Formation organisée par le LDA01
Contexte
Respect des exigences réglementaires : paquet hygiène, règlement 2073/2005, arrêté ministériel du 21 décembre 2009 et notes de service associées, guide d’aide à la gestion des alertes d’origine alimentaire.
Objectif général
À l’issue de la formation, le participant sera capable d’identifier les bactéries pouvant être à l’origine d’une TIAC (Toxi Infection Alimentaire Collective) en établissement de métiers de bouche et de définir les mesures préventives et correctives associées.
Objectif opérationnel
Faire évoluer ses pratiques quotidiennes par l’interprétation de ses résultats d’analyse en établissement de métiers de bouche.