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Ain’Formations Métiers 2018

Mardi 5 décembre 18:30-20:00

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Mardi 12 décembre 18:30-20:00

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Mardi 9 janvier 2018 18:30-20:00

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Mardi 23 janvier 2018 18:30-20:00

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Mardi 6 février 2018 18:30-20:00

RECHERCHE

Agenda > LDA 01 : FORMATION

LDA 01 : FORMATION

Sensibilisation à l’hygiène alimentaire en cuisine de fabrication

CONTEXTE

Respect des exigences réglementaires : paquet hygiène, arrêté ministériel du 11/12/2009 et notes de services associées.

OBJECTIF

  • Connaissance des bases de l’hygiène alimentaire et maîtrise des bonnes pratiques d’hygiène
  • Initiation aux bases de la nutrition

PROGRAMME

  • Hygiène alimentaire :
    • Les généralités sur les bactéries
    • La notion de TIAC : Toxi Infection Alimentaire Collective
  • Les bonnes pratiques d’hygiène : BPH
    • La notion des 5M (Matériel, Milieu, matières, Méthode, main d’oeuvre)
    • L’hygiène du personnel
    • L’étude des circuits et la marche en avant (disposition des locaux, organisation de travail)
    • Le nettoyage/désinfection des locaux, du matériel et des équipements
    • La réception des matières premières
    • La maîtrise des températures, l’identification et la protection des produits
    • La gestion des excédents
    • La gestion des plats témoins

Public concerné
Durée et tarif
Lieu
Ensemble du personnel et encadrement
1 journée de 7H - 186 € / participant
LDA 01, chemin de la Miche à Bourg-en-Bresse
Toutes ces formations peuvent être réalisées en intra-entreprise
Consulter le catalogue complet des formations du LDA



Comment s’inscrire ?

En téléchargeant le bulletin d’inscription et en le renvoyant par courrier, fax au 04 74 45 52 41 ou mail à lda01.alimentec[at]ain.fr