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Agenda > LDA 01 : FORMATION

LDA 01 : FORMATION

Bonnes pratiques d’hygiène en restauration collective de plein air

CONTEXTE

Respect des exigences réglementaires : paquet hygiène, arrêté ministériel du 21/12/2009 et notes de service associées

OBJECTIF

  • Sensibilisation aux bases de l’hygiène alimentaire
  • Prise de connaissance des recommandations données dans le guide de bonnes pratiques d’hygiène relatif à la restauration collective de plein air des accueils collectifs de mineurs : GBPH octobre 2010

PROGRAMME

  • Les bactéries dans l’alimentation
    • Les géénralités sur les bactéries
    • La notion de TIAC : Toxi Infection Alimentaire Collective
    • La notion des 5M : Matériel, Milieu, matières, Méthode et Main d’oeuvre
  • L e nettoyage/désinfection
  • Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et les autocontrôles associés :
    • Les bonnes pratiques d’hygiène
    • Le plan HACCP
    • La traçabilité
  • Les principales recommandations du GBPH
Public concerné
Durée et tarif
Lieu
Ensemble du personnel préparant les repas et/ou encadrement responsable du séjour (animateurs, responsables, directeurs, ...)
1 journée de 7H - 186 € / participant
LDA 01, chemin de la Miche à Bourg-en-Bresse
Toutes ces formations peuvent être réalisées en intra-entreprise
Consulter le catalogue complet des formations du LDA



Comment s’inscrire ?

En téléchargeant le bulletin d’inscription et en le renvoyant par courrier, fax au 04 74 45 52 41 ou mail à lda01.alimentec[at]ain.fr